雞蛋白質(zhì)及
氨基酸缺乏癥-雞常見代謝障礙病
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一、病因1．飼料中的蛋白質(zhì)與氨基酸的含量不足家禽常用飼料中的蛋白質(zhì)和氨基酸的含量有較大的差異。在谷物和糠麩類飼料中蛋白質(zhì)含量較少，營養(yǎng)價值不全，尤其是缺少蛋氨酸和
賴氨酸，而動物性蛋白質(zhì)飼料則蛋白質(zhì)含量較高，且氨基酸的種類較為完善。如果飼料種類單一、日糧配合不合理、長期缺乏動物性蛋白質(zhì)飼料，可造成蛋白質(zhì)和氨基酸的缺乏。另外，家禽對蛋白質(zhì)和氨基酸的需要量與家禽的種類、品種、齡期、生產(chǎn)性能以及環(huán)境溫度和日糧能量水平等因素有密切關(guān)系。例如，肉用仔雞和種用雛雞的育雛階段需要蛋白質(zhì)和氨基酸的量最多，而后隨雛雞生長逐漸減少；肉用型比蛋用型的家禽需要量更高；處于生長發(fā)育階段的家禽比成年禽高；產(chǎn)蛋雞從初產(chǎn)到產(chǎn)蛋高峰期需要量較大，隨產(chǎn)蛋量下降而相應(yīng)減少；氣溫高時采食量減少，此時飼料中蛋白質(zhì)含量也應(yīng)提高；日糧能量水平高時家禽會自行降低采食量，此時也必須提高飼料中的蛋白質(zhì)和氨基酸的含量。因此，在家禽的飼養(yǎng)中如果忽視上述因素對蛋白質(zhì)和氨基酸需要上的差異，長期不變地使用某一配方，也會引起蛋白質(zhì)與氨基酸的缺乏。2．氨基酸的搭配不平衡由于飼料蛋白質(zhì)的不足，必然會造成氨基酸的缺乏和不平衡；即使是一種氨基酸的缺乏都會影響到其他氨基酸的利用而造成多種氨基酸的缺乏。比如必需氨基酸中的賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸，家禽在利用其他氨基酸合成蛋白質(zhì)時均受其限制（稱為限制性氨基酸)，所以長期飼喂含上述三種氨基酸少的飼料時（如玉米和高梁等谷物、糠麩類飼料)，其他氨基酸也無法得到利用而造成缺乏。還有某些氨基酸之間存在特殊關(guān)系，比如
酪氨酸和
胱氨酸在禽體內(nèi)可分別由苯丙氨酸和蛋氨酸轉(zhuǎn)化而成。當(dāng)前兩者缺乏時，家禽對后兩種氨基酸的需要量就會增加，而導(dǎo)致苯丙氨酸和蛋氨酸的缺乏。甘氨酸雖在禽體內(nèi)可以合成，但在雛雞體內(nèi)合成較慢，不能滿足雛雞快速生長的需要，所以雛雞日糧中不注意補充甘氨酸則容易造成其缺乏。此外，某些氨基酸之間的頡頏作用、轉(zhuǎn)化關(guān)系等考慮不周，也可造成某些氨基酸的缺乏。3．痰病過程中造成家禽采食量的減少食欲下降或廢絕，而使蛋白質(zhì)的攝入不足。如禽巴氏桿菌病、球蟲病、消化道炎癥及消化功能障礙，均可影響家禽對蛋白質(zhì)的消化、吸收和利用；某些熱性病、慢性消耗性疾病，如禽結(jié)核病、馬立克氏病、禽
白血病、消化道線蟲病等可使家禽體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗增加；日糧中糖和脂肪的含量不足時，不但使蛋白質(zhì)分解加強，而且也影響到蛋白質(zhì)的合成。二、發(fā)病機理蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是禽體細胞和禽蛋的主要成分，肌肉、皮膚、羽毛、神經(jīng)、內(nèi)臟器官以及酶類、激素、抗體等均含有大量的蛋白質(zhì)，并參與機體的新陳代謝活動。因此，蛋白質(zhì)與氨基酸不僅維持家禽的生命，而且與家禽的生長、發(fā)育、遺傳、抗病力及蛋的形成有著極其密切的關(guān)系。當(dāng)家禽缺乏蛋白質(zhì)和氨基酸時，會使其新陳代謝發(fā)生障礙，造成生長抑制，生產(chǎn)力下降，抗病力降低等。三、臨床癥狀雛禽缺乏蛋白質(zhì)和氨基酸時，表現(xiàn)為生長發(fā)育緩慢，羽毛松亂無光澤，身體虛弱無力，精神不振，食欲不良，體溫略低，常擁擠成堆；血漿膠體滲透壓低而常發(fā)生皮下
水腫，紅細胞總數(shù)和血紅蛋白下降而導(dǎo)致貧血，增重達不到預(yù)期效果。成年禽除表現(xiàn)上述癥狀外，主要表現(xiàn)為漸進性消瘦，產(chǎn)蛋量下降或停止；公禽的精子活力差，受精率和孵化率都偏低。無論是幼禽還是成年禽，由于血液中的
白蛋白和球蛋白含量下降，病禽的抗病力差，常繼發(fā)多種其他疾病而造成死亡。四、病理變化尸體剖檢時發(fā)現(xiàn)多數(shù)病禽消瘦，皮下脂肪消失，水腫，肌肉蒼白、萎縮，血液稀薄且凝固不良，胸、腹腔和
心包積液，全身幾乎無脂肪，心臟冠狀脂肪呈凍膠樣。五、診斷根據(jù)臨床癥狀（生長發(fā)育緩慢、消瘦、貧血、生產(chǎn)力下降等)和病理變化（脂肪消失、肌肉萎縮、水腫和積液)，結(jié)合對飼料的分析，一般不難做出診斷。此外，患本病時，血液中的總蛋白、白蛋白、球蛋白、紅細胞總數(shù)和血紅蛋白含量均明顯下降，必要時測定這些指標(biāo)也有助于本病的診斷。六、防治1．保證家禽日糧中蛋白質(zhì)的含量在家禽日糧配合時，除考慮能量、維生素和礦物質(zhì)以外，蛋白質(zhì)是很重要的因素。一般來說，谷物和糠麩的蛋白質(zhì)含量較少，蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值不全。因此，在日糧中要適當(dāng)搭配植物性和動物性蛋白飼料（如豆餅、
棉籽餅、菜籽餅、魚粉、血粉、骨肉粉等)。在雞的日糧中蛋白質(zhì)飼料的含量，雛雞和肉用雞應(yīng)為20％左右，產(chǎn)蛋雞應(yīng)為14%～16%，其中動物性蛋白質(zhì)飼料應(yīng)不少于3%。2．注意各種氨基酸的平衡和頡頏關(guān)系限制性氨基酸的不足會影響其他氨基酸的利用。因此，日糧中要注意補充富含這些氨基酸的飼料和添加劑。注意某些氨基酸，比如
精氨酸、賴氨酸之間，纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸之間的頡頏作用，在配合日糧時，增加某一組的一個或兩個氨基酸的量，也應(yīng)提高同組其他氨基酸的量，否則會引起缺乏癥。3．及時調(diào)整飼料配方確定家禽對蛋白質(zhì)和氨基酸的需要量時，要根據(jù)家禽的種類、品種、齡期、生產(chǎn)力、環(huán)境溫度、日糧的能量水平等因素的不同來調(diào)整，不可長時間固定不變地使用某一飼料配方。4．注意飼料加工調(diào)制在配合飼料時，應(yīng)注意蛋白質(zhì)的品質(zhì)，品質(zhì)差的蛋白質(zhì)含必需氨基酸的種類不齊全，含量也較少。此外，在飼料調(diào)制方法上，比如加熱處理的豆類，溫度過高時會降低賴氨酸和精氨酸的活性，使胱氨酸受到破壞，降低其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。
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