家禽的營(yíng)養(yǎng)需要
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營(yíng)養(yǎng)需要”是指動(dòng)物在每一天的生命、生產(chǎn)活動(dòng)過(guò)程中對(duì)能量、蛋白質(zhì)等各種養(yǎng)分種類和數(shù)量的需要。營(yíng)養(yǎng)需要是一個(gè)群體平均值，不包括一切可能增加需要量而設(shè)定的保險(xiǎn)系數(shù)。根據(jù)目的的不同，動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要可分為維持需要(動(dòng)物維持生命對(duì)能量和其他養(yǎng)分的需要)和生產(chǎn)需要(如生長(zhǎng)、繁殖、產(chǎn)蛋等)。飼料費(fèi)用占家禽生產(chǎn)成本的主要部分，是控制生產(chǎn)效益的主要手段。1能量需要、家禽為生長(zhǎng)體組織、產(chǎn)蛋，以及必不可少的活動(dòng)和維持正常體溫需要的能量由日糧中碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)得來(lái)。家禽攝取食物的主要部分是用于提供能量。家禽采食的日糧能量可用于三個(gè)方面：做功、轉(zhuǎn)變成熱或以體組織(脂肪)的形式貯存于動(dòng)物體內(nèi)。家禽最有效的營(yíng)養(yǎng)供給是當(dāng)日糧所含能量與最佳生長(zhǎng)、產(chǎn)蛋或肉用仔雞的最佳體況所需的其他養(yǎng)分成精確比例的情況下獲得的。了解家禽在其每個(gè)生長(zhǎng)、發(fā)育階段的能量需要，并且掌握為雞配合日糧所用飼料的代謝能值就可能為各種家禽在特定的環(huán)境條件下較準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)飼料采食量，在此基礎(chǔ)上確定蛋白質(zhì)和
氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等的水平，這樣供給的養(yǎng)分可保障家禽的最佳生長(zhǎng)和生產(chǎn)表現(xiàn)。1．1生長(zhǎng)家禽的能量需要隨著周齡的增大，家禽體脂含量上升，故生長(zhǎng)家禽日糧中代謝能應(yīng)隨周齡增大而增加。肉用仔雞等處于生長(zhǎng)階段的家禽具有較快的生長(zhǎng)及較高的飼料利用率，通常需要使用油脂配制高能日糧，但高能高蛋白日糧容易導(dǎo)致
腹水癥、
猝死癥、腿病等的高發(fā)病率和高死亡率。一般，O～2周齡雛雞飼料能量需要為11．9~12．4MJ／kg，2~8周齡肉仔雞為11．7-13．0MJ／kg。1．2產(chǎn)蛋家禽的能量需要產(chǎn)蛋家禽的能量需要可分為l一部分：即維持的需要、增重的需要及產(chǎn)蛋的需要。動(dòng)物有根據(jù)飼料能量濃度調(diào)整采食量的能力，由此來(lái)調(diào)節(jié)能量進(jìn)食量。一般飼料代謝能在lO．O-14．2MJ／kg的范圍內(nèi)，蛋雞、蛋鴨及肉雞能通過(guò)自身采食量的調(diào)節(jié)保證能量攝入量，而不影響產(chǎn)蛋和生長(zhǎng)。產(chǎn)蛋雞日糧中代謝能濃度通常在lO-12MJ／kg，在產(chǎn)蛋高峰期及熱應(yīng)激時(shí)需適當(dāng)提高日糧能量濃度。綜合而言，蛋雞日糧能量水平不應(yīng)低于10．9MJ／kg，寒冷氣候約需提高20％，即約 l 1．5MJ／kg左右。2蛋白質(zhì)和氨基酸需要?jiǎng)游餅榱司S持生命和生長(zhǎng)而進(jìn)行的組織增生和更新，需要從飼料中不斷獲得所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，把飼料蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)闄C(jī)體蛋白是一個(gè)重要的營(yíng)養(yǎng)需要過(guò)程。各種蛋白質(zhì)的含氮量雖不完全相等，但差異不大，一般按16％計(jì)，故飼料含氮量乘以6．25即得粗蛋白含量。家禽蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)實(shí)際上是氨基酸的營(yíng)養(yǎng)，更確切來(lái)講應(yīng)該是必需氨基酸的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槟軡M足必需氨基酸需要量的日糧一般都能滿足家禽合成非必需氨基酸所需要氮的數(shù)量。2．1生長(zhǎng)家禽的蛋白質(zhì)和氨基酸需要隨著家禽周齡和體重的增加，日糧中蛋白質(zhì)和氨基酸的濃度應(yīng)下降，即日糧能量與蛋白的比例應(yīng)持續(xù)上升。在適宜的環(huán)境溫度下，肉雞日糧蛋白質(zhì)水平的提高可改善增重和胴體蛋白質(zhì)含量，并可降低體脂肪含量。但是在炎熱環(huán)境下提高日糧蛋白質(zhì)或氨基酸水平除了抑制生長(zhǎng)外，還使胴體脂肪含量上升。因此，在熱應(yīng)激存在時(shí)，3-7周齡的肉雞日糧宜按 NRC(1994)蛋白質(zhì)和氨基酸推薦量的90％-100％來(lái)配制。一般肉仔雞日糧蛋白質(zhì)為18％-22％。 0-3周齡肉雞對(duì)蛋氨酸需要量為0．36％-0．50％，含硫氨基酸(蛋氨酸+
胱氨酸)為0．87％-0．93％，
賴氨酸為1．09％~1．20％；3~6周齡肉雞對(duì)蛋氨酸需要量為0．30％-0．40％，賴氨酸為0．68％-1．00％。此外，0-3周齡肉雞對(duì)色氨酸和蘇氨酸的需要量分別為0．20％-0．23％、0．80％左右；3-6周齡肉雞對(duì)色氨酸需要量約為0．17％。實(shí)際生產(chǎn)中通常簡(jiǎn)化為第一、二限制性氨基酸的需要，即通常僅考慮蛋氨酸和賴氨酸的需要。2．2產(chǎn)蛋家禽的蛋白質(zhì)和氨基酸需要蛋禽蛋白質(zhì)和氨基酸需要可分為維持需要、體成熟前生長(zhǎng)需要、羽毛生長(zhǎng)與更新的需要、產(chǎn)蛋的需要等。環(huán)境溫度對(duì)蛋禽蛋白質(zhì)需要有明顯影響，一般冬季可適當(dāng)降低，而夏季則要升高蛋白質(zhì)水平。輕型蛋雞每日產(chǎn)蛋對(duì)蛋白質(zhì)的需求為17-18g，日糧蛋白濃度為12％-16％，對(duì)蛋氨酸、賴氨酸和色氨酸的需要分別為0．20％~0．35％、0．45％-0．75％及0．11％一0．16％。3家禽對(duì)脂肪和必需脂肪酸的需要目前，對(duì)家禽脂肪和必需脂肪酸需要的研究還不系統(tǒng)，主要集中在制定飼糧脂肪的添加量和亞油酸的適宜含量上。當(dāng)脂肪提供的能量達(dá)到肉雞飼料代謝能的20％-30％及產(chǎn)蛋雞飼料代謝能的15％-20％時(shí)，能夠獲得較高的生產(chǎn)力和飼料利用率，即肉雞日糧中添加5％-8％，產(chǎn)蛋雞日糧添加3％-5％的飼用脂肪。但2周齡以前，肉仔雞等幼齡家禽對(duì)脂肪的消化能力有限，適宜的添加比例為2．5％左右。亞油酸和a一
亞麻酸是家禽的必需脂肪酸，幼禽日糧中亞油酸的含量通常應(yīng)維持在1．2％-2．0％的水平，而為了獲得較高的產(chǎn)蛋率、蛋的受精率和孵化率，日糧中亞油酸含量應(yīng)為1．0％-1．5％。4礦物質(zhì)需要4．1鈣和磷生長(zhǎng)家禽對(duì)鈣的需要主要是用于骨的形成，而在成年母禽則主要用于形成蛋殼。磷除形成骨骼外，還參與很多代謝反應(yīng)。日糧中過(guò)多的磷對(duì)蛋殼質(zhì)量不利，故蛋雞日糧磷水平有下降趨勢(shì)，但降到磷的臨界水平可能引起“籠養(yǎng)雞疲勞綜合征”而導(dǎo)致死亡率升高。生長(zhǎng)家禽對(duì)鈣的需要量可由內(nèi)源損失、鈣存留、鈣吸收利用率確定，在此基礎(chǔ)下，生長(zhǎng)雞日糧鈣含量應(yīng)不超過(guò)0．93％。磷的供給量應(yīng)高于最低需要量約30％1：匕較適宜，如籠養(yǎng)來(lái)航母雞日糧含0．40％n~利用磷比較合適。此外，在保證鈣和磷需要量的同時(shí)，確定合適的鈣／磷比例也是非常關(guān)鍵的。研究表明，在肉仔雞日糧
中使用可利用磷0．45％-0．50％和鈣0．90％．1．0％的效果最好，而0．30％~0．35％可利用磷配合3．5％鈣對(duì)產(chǎn)蛋率和蛋殼質(zhì)量效果最佳。一般生長(zhǎng)雞日糧的鈣／磷在1：1～2．2：l較好，2．5：l可能是最大的比例了，超過(guò)3：1會(huì)有不利影響。產(chǎn)蛋雞日糧的鈣，磷在3．5：1-6．0：1為宜。4．2鈉、鉀、氯鈉、鉀、氯都是電解質(zhì)，在雞日糧中的Na+、K+和 C1-、S0 42-一必須保持平衡。雞生長(zhǎng)與繁殖時(shí)對(duì)鈉的需要量為日糧的0．1％～0．2％，幼雛時(shí)為0．15％-0．20％，生長(zhǎng)和產(chǎn)蛋雞為0．10％-0．15％。每kg基礎(chǔ)日糧補(bǔ)充1 200mg C1-產(chǎn)生最佳生長(zhǎng)速度。鈉與氯常以NaCl供應(yīng)，這保證了最適宜的比例。4．3鎂日糧含鎂500-600mg，kg能滿足各階段家禽生長(zhǎng)、生產(chǎn)和繁殖的需要。一般飼料原料含鎂量足夠，因此家禽日糧一般不用添加鎂。提高日糧鈣、磷水平的同時(shí)也需要提高鎂的水平。高鎂不利于家禽生產(chǎn)，母雞日糧中鎂超過(guò)O．7％時(shí)排糞極稀，高于1．O％時(shí)影響產(chǎn)蛋。高鎂也不利于育成雞生長(zhǎng)。4．4銅日糧中適量的銅可促進(jìn)母雞促黃體素和孕酮等分泌，從而提高產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)性能。即使家禽日糧中銅表面上是足夠的，但日糧中鈣、鉬、鐵、硫含量過(guò)高或有強(qiáng)氧化劑存在時(shí)，易引起銅的缺乏。家禽對(duì)銅的最低需要量為3mg/kg。一般家禽混合飼料中的銅含量為lO-20mg／kg，足夠滿足家禽需要。銅對(duì)蛋白質(zhì)有較強(qiáng)的凝固作用，高劑量銅可用于飼料防霉變、消化道殺菌等，250mg／kg的高銅日糧對(duì)生長(zhǎng)雞和蛋雞有促生長(zhǎng)和提高產(chǎn)蛋率的作用。但要注意，添加高銅需要同時(shí)提高鐵和
鋅的添加量，而且，長(zhǎng)時(shí)間飼喂高銅飼料是有毒的，抑制生長(zhǎng)，損傷腎臟，嚴(yán)重時(shí)家禽會(huì)死亡。動(dòng)物高銅中毒后可通過(guò)在日糧中添加150mg／kg的鋅和150mg／kg的鐵緩解。4．5錳家禽對(duì)錳的需要量比哺乳動(dòng)物的高。常用的家禽飼料原料中錳含量不能滿足需要，因此需要補(bǔ)充錳。家禽飼料錳的最低需要量為50~60mg／kg，對(duì)錳的耐受量可達(dá)2000mg／kg。4．6鋅生長(zhǎng)雞對(duì)日糧鋅的最低需要量為30~40mg／kg，產(chǎn)蛋雞為40-60mg／kg。一般基礎(chǔ)日糧中含鋅較低，為25~30mg／kg，不能滿足家禽需要，必須添加。日糧中植酸的存在提高家禽對(duì)鋅的需要量。家禽對(duì)常規(guī)日糧中鋅的耐受劑量為1 000-2 000mg／kg。4．7鐵鐵鹽可顯著降低棉酚的毒性，因此日糧中使用過(guò)多的棉粕會(huì)增加家禽對(duì)鐵的需要量。雞飼料鐵的一般需要量為50-80mg／kg，其中產(chǎn)蛋雞維持正常的紅細(xì)胞壓積的日糧鐵最低需要量為35-45mg／kg，維持最大孵化率的最低需要量為55mg／kg。日糧鐵過(guò)量，磷和銅的利用率降低，
維生素A在肝中沉積下降，甚至采食量和增重減少。鐵過(guò)量導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降、
腹瀉，甚至死亡。家禽對(duì)日糧中鐵的耐受劑量為 l 000--l 500mg／kg。4．8硒鑒于通常采用的家禽飼料中
維生素E含量低且變化大，并且許多天然飼料中硒的可利用率不高，家禽日糧中添加硒足必須的。各種動(dòng)物對(duì)硒的最低需要量很接近，即日糧中含硒0．10mg／kg，不過(guò)生長(zhǎng)速度快的肉禽日糧中硒含量以0．30mg／kg為宜，其他階段家禽日糧所需硒水平為0．15-0．20mg／kg。家禽硒的最低需要量與中毒劑量間差距較小，易發(fā)生中毒現(xiàn)象。4．9碘生長(zhǎng)雞對(duì)碘的需要量約為0．70mg／kg，產(chǎn)蛋母雞和種母雞為0．35mg，kg。維持甲狀腺組織正常結(jié)構(gòu)的需要量比維持正常生長(zhǎng)和產(chǎn)蛋量對(duì)碘的需要量要大。此外，如果飼料熱加工不足(如菜籽粕、豆粕、
芝麻和
豌豆等)，對(duì)致甲狀腺腫物質(zhì)未滅活，或飼料中鈣、氟、砷和
食鹽過(guò)高時(shí)，家禽對(duì)碘的需要量提高。5維生素需要維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素與脂肪一起消化吸收，影響脂肪吸收的因素也不利于脂溶性維生素的消化、吸收，增加其需要量。脂溶性維生素在體內(nèi)可貯存和積累，因此供給量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致蓄積中毒。除鈷胺素維生素B。：以外的其他水溶性維生素不在家禽體內(nèi)貯存，過(guò)量時(shí)從尿中排出，因此其毒性較小。5．1脂溶性維生素的需要維生素A：家禽飼料維生素A的最低需要量一般在l 000-5 000 IU／kg。視黃醇的用量達(dá)到最低需要量的500倍時(shí)產(chǎn)生毒性；視黃酸在其用量達(dá)到最低需要量的50-100倍時(shí)會(huì)產(chǎn)生毒性，表現(xiàn)為食欲減退，采食量下降，生長(zhǎng)減慢，眼部疾病等。維生素D：家禽對(duì)維生素D的需要量受日糧中鈣和磷營(yíng)養(yǎng)水平的影響。當(dāng)日糧中鈣、磷含量分別為1．O％和0．7％時(shí)，小雞飼料需要VD3200 IU／kg；當(dāng)日糧鈣、磷含量為0．5％和0．7％時(shí)，小雞飼料需要VD3800 IU／kg；當(dāng)日糧鈣、磷含量分別為0．5％和0．5％時(shí)，小雞飼料VD3需要量高達(dá)l 700 IU／kg。VD攝入過(guò)多會(huì)強(qiáng)烈促進(jìn)腸道鈣的吸收，使過(guò)多的鈣沉積在心臟、血管、關(guān)節(jié)等，導(dǎo)致組織和器官普遍退化和鈣化，同時(shí)動(dòng)物食欲下降，生長(zhǎng)停滯。維生素E：家禽對(duì)維生素E的需要量隨日糧中不飽和脂肪酸、氧化劑、類
胡蘿卜素和微量元素增加而提高。家禽飼料VE需要一般為5～30mg，kg。為避免微血管病(滲出性素質(zhì))，VE含量以30mg／kg為宜。日糧含VE 100mg／kg以上可增進(jìn)免疫功能。為延長(zhǎng)肉品貨架期，飼料VE含量需達(dá)到200mg／kg。VE的耐受劑量為需要量的100倍。
維生素K：各種家禽日糧中都需要補(bǔ)充維生素 K，雞在患球蟲病時(shí)對(duì)維生素K需要量增加。家禽飼料VK需要量一般為0．5-1．0mg／kg，最大安全劑量為500mg／kg。5．2水溶性維生素硫胺素：家禽對(duì)腸道合成的硫胺素不能很好利用，所以一般需要由飼料補(bǔ)充。日糧碳水化合物含量增加，動(dòng)物硫胺素需要量增加；脂肪和蛋白質(zhì)有節(jié)約硫胺素的作用；日糧含有抗硫胺素因了(如許多生魚粉含的硫胺素酶)，
棉籽粕的使用和疾病感染都增加對(duì)硫胺素的需要；小型雞較大型雞需要量較多，產(chǎn)蛋期需要量增加。家禽飼料硫胺素的需要量一般為1～2mg／kg，中毒劑量是需要量的數(shù)百倍。核黃素：家禽飼料核黃素的需要隨溫度升高而減少，一般為2．5-8．0mg／kg。核黃素中毒劑量是需要量的數(shù)十倍到數(shù)百倍。尼克酸：日糧中色氨酸可轉(zhuǎn)化為尼克酸。家禽飼料尼克酸的需要量一般為lO-50mg／kg，中毒劑量為350mg&g。
維生素B6：家禽日糧中蛋白質(zhì)水平升高，色氨酸、蛋氨酸或其他氨基酸過(guò)多增加維生素B6的需要量。雜交雞對(duì)維生素B6需要較純種雞多。家禽飼料維生素B6的一般需要量為1~5mg／kg，中毒劑量為需要量的1 000倍以上。泛酸：日糧能量濃度增加，家禽對(duì)泛酸的需要增加；抗生素、
維生素B12能節(jié)約雞對(duì)泛酸的需要。家禽飼料泛酸的需要量一般為2~20mg，kg，中毒劑量超過(guò)需要量的100倍。生物素：家禽飼料生物素需要量一般為50-300 ug/kg，在需要量的4-10倍范圍內(nèi)，生物素對(duì)家禽是安全的。
葉酸：因家禽腸道合成的葉酸有限，利用也難，所以需要補(bǔ)充。家禽飼料葉酸的需要量一般為0．2～1．0mg／kg飼料。葉酸無(wú)毒性作用。
維生素B12家禽飼喂植物性飼料或含鈷不足的日糧，有胃腸道疾病及先天缺陷不能產(chǎn)生內(nèi)源因子等，需補(bǔ)充維生素B12。家禽飼料維生素B12的需要量為3～10mg/kg，中毒劑量至少是需要量的數(shù)百倍。膽堿：家禽飼料膽堿的需要量一般為500～200Omg／kg，雞的耐受量為需要量的2倍。膽
堿中毒表現(xiàn)為流涎、顫抖、痙攣、呼吸麻痹等。維生素c：高溫、寒冷、運(yùn)輸?shù)饶婢澈蛻?yīng)激狀態(tài)下．及日糧能量、蛋白質(zhì)、維生素E、硒和鐵不足時(shí)，家禽對(duì)維生素c的需要大大增加。家禽對(duì)維生素c的需要量一般沒有明確規(guī)定，因其毒性很低，耐受量一般為需要量的數(shù)百倍甚至上千倍。6影響家禽營(yíng)養(yǎng)需要的因素家禽對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要量受到許多因素的影響，包括品種、性別、周齡、營(yíng)養(yǎng)狀況、日糧及環(huán)境等。在最終確定家禽對(duì)各種養(yǎng)分的需要量時(shí)，必須綜合分析各種影響因素，并結(jié)合參考生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
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