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(1)礦物質(zhì)是機(jī)體組織的重要成分，占體重 的4 % ~ 5 % 。韓、磷 、鎂是骨骼、牙齒、毛、蹄 、角、肌肉、血液的組成成分，銅 、
鋅 、錳 、鈷是酶、激素和某些維生素的組成成分。 ⑵能調(diào)節(jié)體液(血液、淋巴液)的滲透壓，保持體液的穩(wěn)定， 從而維持細(xì)胞正常的生理活動(dòng)。 (3) 維持血液酸堿平衡。血液中的緩沖物質(zhì)(碳酸鹽、磷酸 鹽)能中和酸、堿 ，維持血液pH值的穩(wěn)定。 (4) 激活酶活性，增進(jìn)消化。 (5) 維持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
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