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潛伏期一般為2-4天，最長的7天左右。病牛體溫升高達40-41℃，食欲減退，流出較多的口水，咀嚼和吞咽困難，呆立無神。1-2天后，在唇和面頰的粘膜、舌面和舌的兩側(cè)、齒齦、硬腭、齒墊等處形成水皰，大小不等，最大的可達雞蛋大。水皰內(nèi)最初是無色或淡黃色的液體，后變混濁，呈灰白色。1-3天后，水皰破裂后形成淺表的糜爛，邊緣不整齊，此時病牛體溫可恢復(fù)正常。有些牛在鼻盤（鼻鏡)上可能也出現(xiàn)水皰。檢查病牛的蹄部，可見皮膚腫脹、疼痛和
發(fā)熱。在口腔水皰出現(xiàn)的同時或不久，蹄冠和蹄趾間的柔軟皮膚上也出現(xiàn)水皰，大小不等，早期為澄清的液體，后變混濁，破潰后流出液體可以和污泥形成痂塊。蹄冠部糜爛繼發(fā)細菌感染的病牛，嚴重者可引起牛的蹄匣脫落。病牛的乳房皮膚上也可出現(xiàn)水皰。本病多為良性經(jīng)過，病程一周左右，死亡率較低，不超過1%-3%。但犢牛常發(fā)生惡性
口蹄疫，死亡率可達20%-50%，致死的主要原因是變質(zhì)性
心肌炎。
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