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2013年執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試時間為10月13日，醫(yī)學(xué)全在線為您整理《2013年度執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)重點(diǎn)總結(jié)》，醫(yī)學(xué)全在線預(yù)祝諸位考生順利通過考試！
試述豬宰后檢驗(yàn)的程序和要點(diǎn)
答：豬的宰后檢驗(yàn)主要進(jìn)行頭部、皮膚、內(nèi)臟、肉尸和旋毛蟲的檢驗(yàn)。
1 頭部檢驗(yàn)豬的頭部檢驗(yàn)分兩次進(jìn)行。第一次檢驗(yàn)是在放血后燙毛或剝皮前進(jìn)行(目前先進(jìn)的屠宰場已不在這時檢驗(yàn)),主要剖檢左右頜下淋巴結(jié),檢查有無炭疽和結(jié)核病變以及化膿灶。第二次檢驗(yàn)是在卸頭后進(jìn)行,檢驗(yàn)兩側(cè)內(nèi)外咬肌,看有無囊蟲。然后檢查會厭軟骨和扁桃體。
2 皮膚檢驗(yàn)為了及早發(fā)現(xiàn)傳染病,減少污染機(jī)會,帶皮豬在開膛之前詳細(xì)檢查皮膚變化,十分必要,這種檢查在檢出豬瘟、豬丹毒,豬肺疫等疫病和控制散布病原與防止車間污染上有很重要的實(shí)際意義。
3 內(nèi)臟檢查內(nèi)臟檢查在宰后檢驗(yàn)上甚為重要,因?yàn)椴皇撬械募膊≡谌馐隙冀?jīng)常地表現(xiàn)出明顯的病變,相反有些疾病在臟器上卻呈明顯的特征性病變。因此宰后檢驗(yàn)時不能只重視肉尸而忽視內(nèi)臟,必須堅(jiān)持肉尸、內(nèi)臟對照檢驗(yàn)的原則,全面分析,綜合判斷。內(nèi)臟檢查一般分兩組進(jìn)行,第一組為心、肝、肺檢驗(yàn),其檢驗(yàn)要點(diǎn):首先觀察各個臟器的外形色澤,大小有無異常,并觸檢其硬度,彈性,同時要觀察咽喉醫(yī)學(xué)全,在線.搜集.整理f1411.cn、頭粘膜和心耳、膽囊等有無變化,然后按肺、心、肝的順序剖檢淋巴結(jié)。第二組為胃、腸、脾的檢驗(yàn),其檢驗(yàn)要點(diǎn):首先視檢其外形,色澤有無變化，漿膜有無出血、充血現(xiàn)象。要特別注意脾臟邊緣是否有三角形梗死，被膜下有無鮮紅色的小出血點(diǎn)(豬瘟病變)，必要時可以切開胃腸檢查其粘膜的變化。特別是注意腸的孤立淋巴小結(jié)與集合淋巴塊的變化。另外要注意色澤有無異常，有無充血、出血、膠樣浸潤，癰腫化膿等病變。
4 肉尸檢驗(yàn)屠畜的頭部、皮膚及內(nèi)臟經(jīng)過衛(wèi)生檢驗(yàn)之后，即可對屠畜的健康狀況獲得一個大體的概念，同時可以預(yù)知肉尸的衛(wèi)生狀態(tài)。肉尸在檢驗(yàn)之前，應(yīng)先劈半，這在衛(wèi)生上是極合理的，因?yàn)槿馐蓛砂�，一方面便于檢驗(yàn)，淋巴結(jié)和體腔組織暴露明顯；另一方面便于冷凍加工(目前多是先檢驗(yàn)后劈半)。
肉尸檢驗(yàn)要點(diǎn)：①首先要確定放血程度，因?yàn)檫@是評價(jià)肉品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。導(dǎo)致放血不全的原因有多種，身體衰弱、過勞、患病的牲畜，由于循環(huán)系統(tǒng)及生理機(jī)能遭致破壞和減弱可導(dǎo)致放血不全，而健畜由于致昏方法和放血技術(shù)的正確與否，也可影響放血程度。病理性放血不良其標(biāo)志是在宰后第2天更為顯著，由于血紅素浸染擴(kuò)散，漿膜和脂肪組織表面被染成深紅色。而技術(shù)性放血不良則可在下道工序懸吊時，殘余的血液會從肉尸中流出，到第2天便肉色變得鮮艷。
②然后剖檢腹股溝淺淋巴結(jié)、髂內(nèi)淋巴結(jié)和所有病損組織及其相應(yīng)淋巴結(jié)，同時剖檢兩側(cè)股內(nèi)側(cè)肌和腰肌。
③。腎臟的檢驗(yàn)：在豬瘟、豬丹毒時都有典型的外觀和出血醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供f1411.cn，必要時可縱切腎臟，詳細(xì)檢查。5 旋毛蟲檢驗(yàn)患旋毛蟲的病畜，生前常無任何l臨床癥狀，因此必須在宰后逐頭采樣，做成壓片，用顯微鏡檢查。
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