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首家兩頭烏主題文化餐廳開張 一盤紅燒肉88元

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-9-5 執(zhí)業(yè)獸醫(yī)考試論壇

首家兩頭烏主題文化餐廳開張 一盤紅燒肉88元

兩頭烏是金華特產(chǎn),因長相憨厚可愛,素有“中華熊豬”之稱。因其皮薄骨細、肉質(zhì)鮮美,在老一輩金華人記憶中,這是一道十足的美味。
但近年來,因為種種原因,兩頭烏逐漸遠離我們的餐桌。甚至有很多年輕的金華人,至今都沒有品嘗過兩頭烏的味道。

上個月,金華市政府出臺計劃,斥資3億元,要在10年內(nèi)重新打響“金華豬”品牌,讓品質(zhì)優(yōu)良的兩頭烏重現(xiàn)生機。

作為這個計劃的一部分,上個月,在婺城區(qū)雅畈鎮(zhèn),金華首家兩頭烏文化主題餐廳開業(yè)了。

記者探營后發(fā)現(xiàn),雖然價格有點小貴,但對于“只見過豬跑沒吃過豬肉”的人來說,嘗嘗鮮還是不錯的。

>>百科一下

金華豬,又名兩頭烏。身上的毛中間白,頭頸、臀尾黑,是我國著名的優(yōu)良豬種之一,主要產(chǎn)于浙江東陽、義烏、金華等地。兩頭烏被稱為“中華熊貓豬”,以早熟易肥、皮薄骨細、肉質(zhì)優(yōu)良、適于腌制火腿著稱。

據(jù)金華出土的晉朝陶豬和陶豬圈考證,早在1600多年前,金華一帶的養(yǎng)豬業(yè)已經(jīng)相當發(fā)達。相傳在古代,金華就有“家鄉(xiāng)肉”的腌制品,后來慢慢演變成金華火腿。隨著火腿遠銷,兩頭烏也隨之揚名。

>>記者探營

一盤紅燒肉要88元,味道還不錯

這是一座庭院式的建筑,掩映在花草樹木中醫(yī)學.全在線執(zhí)業(yè)獸醫(yī)網(wǎng)f1411.cn,不遠處是汪家垅水庫及一個花木培植基地,環(huán)境還不錯。

剛剛走近,幾個服務員笑吟吟地迎了出來。她們的打扮看上去挺好玩,白色的制服,袖子領口都鑲著黑邊,活脫脫一副兩頭烏的樣子。

餐廳里用兩頭烏制作的菜,一共有十多道,都放在前廳展示。

經(jīng)理吳軍以前做過廚師,他親自下廚,燒了一道最拿手的“兩頭烏紅燒肉”。吳軍說,他燒這道菜用的是土法,除了少量的糖和油,沒有放其它調(diào)料。

這盤特別的紅燒肉,看上去肉色偏白,比普通的豬肉要肥一些,每一塊似乎都要淌出油來。鼓起勇氣吃了一塊,讓人驚訝的是,這兩頭烏豬肉卻是肥而不膩,入口即化,鮮嫩順滑。細細品味中,還有點糯糯的香甜。

雖然味道不錯,但價格也有些小貴,這么小小的一盤,要88元。

在餐廳的菜單上,記者看到有白切肉、肉圓和三寶羹等,價格分別是58元、58元和20元。

大堂里已經(jīng)坐了一些食客,很多都是從市區(qū)慕名前來的,沖的就是這大名鼎鼎的兩頭烏。

“小時候上學,早出晚歸,大人們都叫我們‘兩頭烏’!鳖櫩完愊壬f,作為土生土長的金華人,金華特產(chǎn)兩頭烏還真沒吃過幾回,“我們上這兒吃飯,也算是找回兒時的記憶。”

對于菜價,多數(shù)顧客都表示偏貴,“既能嘗鮮又能游玩,多花點錢也算值了!

>>老板心思

想另辟蹊徑做大兩頭烏市場

餐廳經(jīng)理吳軍是金華本地人,今年33歲,2005年開始養(yǎng)殖兩頭烏。但兩頭烏養(yǎng)殖周期比普通白豬多出2到3個月,成本高,銷路也不好,幾年下來,他的養(yǎng)豬場始終無法做大。

吳軍發(fā)現(xiàn),近幾年,在江浙滬的很多大型超市,都有金華兩頭烏鮮肉出售。在一些大城市,甚至開出了兩頭烏專賣店。只是,因為沒有自己的品牌,吳軍的兩頭烏很難進入這些市場。

開餐廳的想法,是從兩年前開始的。那時候,吳軍的豬正在苦尋銷路。

“開一家主打兩頭烏的餐廳,讓人們感受金華兩頭烏文化的同時,還能品嘗到最正宗、最新鮮的兩頭烏豬肉,即能擴大市場,還能增加影響力!眳擒娬f。

為了開這家餐廳,他把這幾年掙的錢全投了進去。

因為剛開業(yè),餐廳生意并不算好,對此,吳軍并不太擔心。

“現(xiàn)在的人,對食物品質(zhì)的要求在逐年提高醫(yī)學全在,線f1411.cn,尤其是我們這種高檔的生態(tài)豬肉,應該會有市場!眳擒娬f,等把品牌打響,不愁自己的豬肉賣不出去。

另外一個支撐吳軍干下去的,是這家餐廳得到了政府部門的大力支持。

開業(yè)那天,金華市分管農(nóng)業(yè)的十幾位領導前來捧場,還提了很多意見。

“主要是豐富菜品種類、增加文化內(nèi)涵這兩條,領導還建議可以向兩頭烏藥膳養(yǎng)身方向做一些創(chuàng)新!眳擒娬f。

“等做大了,我計劃明年就到市區(qū)去開連鎖店,以后,還會將連鎖店開到全國去,讓全中國的人都品嘗到我們金華特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)豬肉!眳擒娬f。

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