二、化合物的旋光性與結(jié)構(gòu)的關(guān)系
�。ㄒ�)三種乳酸
自然界中有許多種旋光性物質(zhì)。例如，人體中肌肉運(yùn)動(dòng)時(shí)可產(chǎn)生乳酸，
其[α]20D為+3.82°(水)；由左旋乳酸桿菌使乳酸發(fā)酵得另一種乳酸，[α]20D是-3.82°(水)。這兩種乳酸的構(gòu)造式都是
，它們的性質(zhì)除旋
光性不同（旋光方向相反，比旋光度的絕對(duì)值相同)外，其他物理、化學(xué)性質(zhì)都一樣（表17-1)。這兩種乳酸的分子結(jié)構(gòu)可用球棒模型表示（圖17-5)。
表17-1三種乳酸性質(zhì)的比較
| [α]20D（水) | 熔點(diǎn)/℃ | PKa | |
| （+)-乳酸 | +3.82° | 53 | 3.79 |
| （-)-乳酸 | -3.82° | 53 | 3.79 |
| （±)-乳酸 | 0 | 18 | 3.86 |
圖17-5 (+)-乳酸及(-)-乳酸的球棒模型
從模型可以看出，左旋乳酸與右旋乳酸的分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系有如物體與其鏡象的關(guān)系，但二者不能重合，好比人的左手與右手、左腳與右腳一樣。（+)-乳酸與（-)-乳酸的構(gòu)造式相同而構(gòu)型不同，所以屬于立體異構(gòu)中的構(gòu)型異構(gòu)。這兩個(gè)構(gòu)型異構(gòu)體互呈物體與其鏡象關(guān)系，能對(duì)映而不能重合，故把它們叫做對(duì)映體。這種立體異構(gòu)屬于對(duì)映異構(gòu)。
一個(gè)物質(zhì)可能有兩個(gè)、三個(gè)或多個(gè)具有旋光性的異構(gòu)體。如果某物質(zhì)只有兩個(gè)具有旋光性的異構(gòu)體，它們一定是對(duì)映體。如果某物質(zhì)有不止兩個(gè)具有旋光性的異構(gòu)體，則各異構(gòu)體之間并不都是對(duì)映體的關(guān)系，這將在后討論。
除了上述的（+)-用（-)-乳酸外，人工合成法所得的乳酸沒(méi)有旋光性，即[α]20D=0。這種乳酸叫做外消旋乳酸，用（±)-乳酸表示（表17-1)。（±)乳酸是由等物質(zhì)的量的（+)-及（-)-乳酸組成的。
由此可見(jiàn)，乳酸有三種：（+)-、（-)-、及（±)-乳酸。
�。ǘ�)、分子的手性和手性分子
如將一個(gè)物體放在平面鏡前使之成像“取”出，則物體與其鏡象是否相同，即能否重合呢？這自然只有兩種可能，即可以重合或不能重合。如果是人的一只手，則與其鏡象不能重合（圖17-6)。因?yàn)樽笫值溺R象是右手，它們相互是不可能重合的。物體與其鏡象不能重合的例子很多，例如螺絲釘（圖17-7)、人的耳朵等。
圖17-6 左：左、右手不能重合
右：左手的鏡象是右手
圖17-7 物體與其鏡象不能重合（α)右旋彈簧與左旋彈簧；（b)蝸牛殼；(c)左螺紋與右螺紋螺絲釘
上述情況在有機(jī)化合物中也存在。許多分子能與其鏡象重合，例如甲烷、乙醇、乙醚、丙酮等。但也有許多分子與其鏡象不能重合，例如（+)-乳酸及（-)-乳酸的分子結(jié)構(gòu)之間的關(guān)系好比人的左手與右手的關(guān)系，因此把這種分子叫做手性分子，它們具有手性。凡是手性分子都有旋光性。如果一個(gè)分子與其鏡象等同，即能重合，則叫做非手性分子，非手性分子沒(méi)有旋光性。
一個(gè)物質(zhì)的分子是否具有手性是由它的分子結(jié)構(gòu)決定的。最常見(jiàn)的手性分子是含手性碳原子的分子。所謂手性碳原子是指連有四個(gè)不同的原子或原子團(tuán)的碳原子，這種碳原子常以星號(hào)“*”標(biāo)示。例如乳酸分子中有三個(gè)碳，但只有C-2才是手性碳原子，它連接的是-H，-OH，-CH3及-COOH這四個(gè)原子或原子團(tuán)。手性碳原子也叫做不對(duì)稱碳原子。
凡是含有手性碳原子的分子都有對(duì)映異構(gòu)體，但是含手性碳原子的分子不一定是手性分子（見(jiàn)本節(jié)四)。
三、含一個(gè)手性碳原子的分子
含一個(gè)手性碳原子的化合物有一對(duì)對(duì)映異構(gòu)體。
�。ㄒ�)外消旋體
兩個(gè)對(duì)映體的等物質(zhì)的量混合物的比旋光度為零。這種混合物叫做外消旋體。與各對(duì)映體相比較，外消旋體無(wú)旋光性外，其理化性質(zhì)也不同，它的生理或藥理作用與各對(duì)映體往往有明顯的差異。
除了用特殊方法外，用通�；瘜W(xué)合成的具手性碳原子的化合物，基本上是外消旋體。要想從外消旋體得到旋光純的異構(gòu)體，要采用特定的方法把左旋體與右旋體分開(kāi)，這個(gè)過(guò)程叫做拆分。
